Si eres amante de la buena comida, de lugares con historia y tradición y de una esencia auténtica en todos los sentidos, Cortazar, en el estado de Guanajuato, México, es un destino que no puedes perderte. Esta ciudad ha sido testigo de cambios históricos y culturales, y la cocina local es un reflejo de su vasta herencia.
Para ayudarte a descubrir los platillos y lugares más imperdibles de Cortazar, hemos compilado una guía de lugares y platillos que debes probar en tu próximo viaje. Si estás buscando una experiencia única que combine lo mejor de la comida tradicional con la riqueza histórica del lugar, sigue leyendo.
1. Birria de chivo
Sin duda el plato más icónico de la región: un guiso de carne de chivo estofada durante horas con una mezcla de chiles, hierbas y especias. Suele acompañarse con tortillas de maíz, cebolla, cilantro y limón. La birria de chivo es uno de los platos más buscados por los turistas en Cortazar.
Prueba la birria de chivo en el restaurante El Güero, con más de 50 años de tradición en la ciudad. Este lugar, además de ofrecer una deliciosa birria, cuenta con una decoración que te transportará a otra época.
2. Barbacoa
La barbacoa es otro de los clásicos de la gastronomía local. Se trata de una carne de res o de borrego cocida en un horno de tierra y envuelta en hojas de maguey. Es un platillo ideal para un desayuno de domingo o una reunión con amigos.
Prueba la barbacoa en el restaurante Los 3 Potrillos, que ofrece este platillo en todas sus variedades: desde la tradicional de borrego con consomé hasta la de res en su jugo.
3. Gorditas y sopes
Un básico de la comida mexicana, las gorditas y sopes son una excelente opción para un almuerzo rápido y delicioso. Las gorditas son tortillas de maíz rellenas de guiso de carne, frijoles, queso o cualquier otro ingrediente que se te antoje. Los sopes son tortillas de maíz con los bordes levantados, cubiertos con frijoles, carne, queso y salsa.
Prueba las gorditas y sopes en el mercado municipal de Cortazar, donde se encuentran algunos de los mejores puestos de comida de la ciudad.
4. Tamales
Los tamales también son una especialidad de la región. Se trata de masa de maíz rellena de carne, chiles, verduras o frutas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. Los tamales dulces se elaboran con frutas como piña, guayaba o fresa y azúcar.
Prueba los tamales en el restaurante La Hacienda de Cortazar, donde se sirven los mejores tamales en todo el estado. Este lugar cuenta con una larga tradición de más de 100 años dedicados a la cocina mexicana.
5. Atol
El atol es una bebida caliente de maíz que se toma como desayuno o cena. Se prepara con masa de maíz, canela, azúcar y agua o leche. Es una bebida reconfortante que te lleva de vuelta a tus orígenes.
Prueba el atol en la Cafetería Los Concheros, un establecimiento con más de 60 años de tradición en la ciudad. Además del atol, ofrecen pan dulce y café de la región.
Consejos adicionales
Si quieres disfrutar aún más tu experiencia en Cortazar, te recomendamos visitar los siguientes lugares:
– El callejón de los Besos, un lugar de gran tradición histórica en la ciudad y donde se encuentra la casa del escritor Juan José Arreola. Este lugar es ideal para tomar un café o un helado y disfrutar del ambiente.
– La Parroquia de San José, una iglesia histórica donde se puede apreciar la arquitectura barroca de la región.
– El Centro Cultural Casa de la Cultura, un espacio dedicado a la promoción de la cultura local y regional. Aquí podrás encontrar exposiciones de arte, conciertos, teatro y otros eventos culturales.
En resumen, Cortazar es un destino ideal para los amantes de la buena comida, la historia y la cultura. Con su amplia variedad de platillos y su rica tradición gastronómica, te aseguramos que tendrás una experiencia inolvidable en esta ciudad. Disfruta de los platillos y lugares que te hemos recomendado, y descubre por ti mismo la magia de Cortazar.