La región que voy a describir en esta nota es un verdadero paraíso para los amantes de la buena comida. Se trata de un área que combina la excelencia de los ingredientes locales con una rica tradición culinaria y una gran diversidad de influencias internacionales. Si quieres disfrutar de la mejor gastronomía posible, no puedes dejar de visitar esta región, y aquí te dejo mis consejos sobre lo que tienes que comer y donde.
En primer lugar, no puedes irte sin probar los mariscos y pescados de la región. La costa es larguísima, así que tienes muchas posibilidades de encontrar una variedad enorme de especies: merluza, chipirones, pulpo, mejillones, vieiras, centollos… Lo mejor es buscar un restaurante que ofrezca productos frescos del día, y dejarse aconsejar por el camarero sobre la forma de cocinarlos. Un consejo personal: si tienes oportunidad, no dejes de probar la empanada de zamburiñas, una delicia que no encontrarás en cualquier lugar.
En segundo lugar, tenemos la carne de ternera. Esta región tiene una de las mejores razas de vacuno del país, y se nota en el sabor y textura de sus carnes. Tienes que pedir un chuletón de aquí, pero que sea de vaca vieja, porque su carne suele ser más intensa y sabrosa que la de ternera joven. Seguro que encontrarás algún asador que te prepare una parrilla en su punto, crujiente por fuera y jugosa por dentro.
En tercer lugar te recomiendo que pruebes el queso de Arzúa-Ulloa. Este queso típico de la región de Galicia ha sido galardonado internacionalmente por su calidad y sabor. Se trata de un queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, de pasta blanda y prensada, que se caracteriza por su sabor suave y cremoso. Puedes consumirlo solo, en tapas o como ingrediente de algunos platos típicos.
En cuarto lugar, te sugiero que no dejes de probar los vinos de la zona. La mayoría de los viñedos están en interior, así que tendrás que moverte un poco para visitarlos. Pero te aseguro que merece la pena. Los vinos de esta región son conocidos por su sabor intenso y afrutado, en el que se pueden percibir notas de violeas, zarzamoras…. Si no sabes por dónde empezar, prueba con un tinto mencia o un mencía godello, son muy populares.
En quinto lugar, vamos a dar un toque dulce a la gastronomía. En esta región podemos encontrar una variedad de postres y dulces que podemos degustar tras una opulenta comida y que se llevan preparando así desde hace años. La tarta de Santiago es uno de ellos y es famosa por su textura suave y su delicioso sabor a almendra. La filloa, que es como una crepa de masa muy fina, y se arrolla a veces en la mesa como una tortilla francesa, se rellena de mermelada, nata o crema, y así muchas variedades como el grelos, trufa o zamburiñas, es un postre muy típico de esta zona.
Ahora que ya sabes qué comer, vamos a centrarnos en dónde. En primer lugar, te recomiendo que te muevas por las ciudades, que te detengas en las tascas y bares que encontrarás por la calle y pidas tapas y raciones. De esta forma aprovecharás para probar varios platos a la vez y descubrir nuevos sabores. Y en cuanto a lugares más específicos, te sugiero algunos de mis favoritos:
En la ciudad de Santiago de Compostela te recomiendo La Docena, un restaurante especializado en mariscos y pescados. Todos sus productos son frescos y de la zona, y se notan en la calidad de sus platos. También es un sitio muy céntrico, lo que lo hace ideal para una parada de comida.
En la ciudad de Lugo, te sugiero Casa Grande de Xanceda, donde puedes degustar leche fresca, yogures o quesos, así como elaboraciones a base de este lácteo, como mousses y flanes cremosos y un ambiente idílico, rodeado de prados y vacas.
En la ciudad de Ourense puedes ir al restaurante O grelo, especializados en productos de la huerta, la carne y la caza. En su carta podrás encontrar sobretodo verduras, deliciosas carnes y una gran variedad de postres. Y todo ello con una presentación y servicio exquisitos.
Y por último, si te encuentras por la costa, no puedes dejar de visitar Caius, un restaurante en la ciudad de Vigo, donde podrás disfrutar de una gastronomía distinta, de la mano de la cocina de autor con producto renovado y excelente.
En cuanto a atracciones, te recomiendo que visites las casas rurales de la zona para aprender sobre la producción local de quesos y vino o las playas de la zona para disfrutar de la belleza de sus costas. También puedes visitar alguna de las bodegas para apreciar el proceso de elaboración del vino, y disfrutar de los paisajes que encontrarás en el camino.
Y para terminar te puedo decir que esta región es un lugar maravilloso, donde encuentras una variedad de propuestas gastronómicas que no te dejaran indiferente, con unos precios muy asequibles y una calidad en productos y elaboraciones alta. Una oferta culinaria que se extiende desde la costa atlántica hasta las zonas de interior y que se distingue por la calidad de sus productos y la originalidad de sus gastronomías. Un consejo: lleva un buen apetito y nada de dietas, ¡vuelves con más gramaje en el cuerpo, pero renovado el paladar y el buen humor!