Ayacucho, la ciudad de las iglesias y la artesanía, es también un lugar donde la gastronomía tiene un rol protagónico. La combinación de influencias andinas, costeñas y europeas en la cocina ayacuchana hace que esta ciudad del centro del Perú tenga una oferta gastronómica riquísima. Si tienes pensado visitar Ayacucho y no sabes qué comer ni dónde hacerlo, aquí te damos algunos consejos para que disfrutes de la comida local al máximo.
1. Anticuchos de corazón
Uno de los platos más emblemáticos de Ayacucho son los anticuchos de corazón. En la mayoría de los mercados de la ciudad, como el Mercado San Francisco o el Mercado Modelo, podrás probar estos pinchos de corazón de res macerados en ají panca y especias. Acompañados de papas y choclos, son perfectos para probar un sabor típico de la región.
2. Pachamanca
Si quieres probar un plato típico de los Andes, no puedes dejar de probar la pachamanca. Se trata de una técnica de cocina prehispánica en la que se cocinan carnes y verduras en un horno de tierra caliente. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor. Si bien la pachamanca se prepara en muchos lugares de Ayacucho, recomendamos probarla en la Hacienda San José, a 10 minutos del centro de la ciudad.
3. Sopa de maní
La sopa de maní es un plato que se sirve en casi todos los restaurantes de Ayacucho, y no es difícil entender por qué. Es una sopa cremosa y muy sabrosa, que lleva maní, carne y muy a menudo papas y choclos. Ya sea para almorzar o cenar, la sopa de maní es una opción deliciosa y reconfortante.
4. Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato de origen arequipeño que ha encontrado un hogar en Ayacucho, donde se ha adaptado con algunos ingredientes propios de la región. El rocoto es un tipo de pimiento picante que se rellena con carne, papas, nueces y pasas, y se baña en una salsa de queso. Es un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para probar algo diferente.
5. Helados de queso y frutas
Si bien no son un plato propiamente dicho, los helados de queso y frutas de Ayacucho son algo que no puedes dejar de probar. Los helados son elaborados con frutas de la región, como lúcuma y chirimoya, y con queso fresco. El resultado es una explosión de sabores y texturas que vale la pena probar.
Dónde comer en Ayacucho:
– El restaurante del Hotel Incawasi es una opción elegante y sofisticada en la que podrás probar platos típicos con un toque gourmet.
– Si prefieres probar algo más auténtico, recomendamos comer en el Mercado San Francisco, donde encontrarás una gran variedad de opciones económicas y llenas de sabor.
– La Hacienda San José es una opción ideal para probar la pachamanca en un hermoso entorno natural.
Tips para disfrutar de la gastronomía en Ayacucho:
– Busca restaurantes y mercados que ofrezcan platos típicos de la región.
– Prueba diferentes platos y no te quedes solo con lo que ya conoces.
– Si tienes dudas sobre qué pedir, pregunta a los meseros o a los locales, quienes estarán encantados de recomendarte sus platos favoritos.
Además de su deliciosa gastronomía, Ayacucho ofrece una gran cantidad de atractivos turísticos. La ciudad cuenta con una impresionante cantidad de iglesias coloniales, como la Catedral de Ayacucho o la iglesia de la Merced, que vale la pena visitar. Además, los mercados de la ciudad son una experiencia en sí mismos, donde podrás encontrar artesanías, textiles y comida local. Si tienes más tiempo, recomendamos hacer una excursión a la laguna de Pariococha, que ofrece un hermoso paisaje natural.
En definitiva, Ayacucho es un destino que ofrece una combinación única de historia, cultura, naturaleza y gastronomía. Si tienes la oportunidad de visitar esta ciudad del centro del Perú, no dudes en probar su deliciosa oferta culinaria y disfrutar de todo lo que Ayacucho tiene para ofrecer.