UDACEA: UN TESORO GASTRONÓMICO POR DESCUBRIR
Ubicada en la comarca de la Campiña del Henares, en la provincia de Guadalajara, se encuentra Uceda, un encantador pueblo de poco más de mil habitantes que ha sabido conservar sus tradiciones y cultura, especialmente en lo que se refiere a su gastronomía.
Los platos típicos de Uceda tienen su origen en la cocina castellana y en los productos que se cultivan en la zona, como el cordero, el cabrito, la caza, las setas y los frutos de la huerta. En este artículo, te daremos los mejores consejos para que puedas saborearlos al máximo.
1. Cordero asado
El cordero asado es uno de los platos más destacados de Uceda, y no se puede dejar de probar. La carne es tierna y jugosa, y tiene un sabor único gracias a la combinación de especias y hierbas con las que se sazona. Uno de los lugares más recomendados para disfrutar de este manjar es el Restaurante El Acebo, que cuenta con una amplia experiencia y reputación en la preparación de este plato.
2. Migas pastoriles
Las migas pastoriles son otro plato típico y tradicional de la zona. Esta receta consiste en una masa de harina de pan desmigada, a la que se añade chorizo, panceta, ajo, pimiento y otros ingredientes. En Uceda, muchos locales ofrecen las migas pastoriles en su carta, pero uno de los más populares es el Bar Restaurante El Perol, que las prepara con aceite de oliva y pimentón de la Vera.
3. Cochinillo asado
El cochinillo asado es otro de los platos que no puedes dejar de probar en Uceda. Al igual que el cordero, la carne es tierna y jugosa, y se sazona con especias y hierbas que le dan un sabor inigualable. Uno de los mejores lugares para probar el cochinillo asado es el Restaurante Almanaque, que cuenta con un horno de leña para su preparación.
4. Gachas
Las gachas son una especie de sopa espesa elaborada a base de harina de almorta (una leguminosa que se produce en la zona), ajo, aceite de oliva y otras especias. Tradicionalmente, era el desayuno típico de los campesinos de la zona, pero hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes como plato principal o como acompañamiento. Si quieres probar las mejores gachas, te recomendamos visitar el Bar Restaurante La Plaza, que las prepara con almorta de la comarca.
5. Setas
La zona de Uceda es rica en setas, especialmente en otoño. Hay varios tipos de setas que se pueden encontrar en la zona, como los boletus, las setas de cardo o los níscalos. Si te gusta este ingrediente, no dudes en probar alguna de las muchas recetas de setas que se ofrecen en los restaurantes de la zona. En el Restaurante El Rincón de Uceda, por ejemplo, sirven un risotto de setas de cardo y foie que es exquisito.
Atracciones
Además de su rica gastronomía, Uceda tiene muchos lugares de interés turístico que vale la pena visitar. Uno de los más destacados es el Castillo de Sacedón, una fortaleza del siglo XIII que se encuentra en las cercanías del pueblo. También puedes visitar la iglesia de San Andrés Apóstol, construcción del siglo XV que destaca por su impresionante torre. Y si te gusta la naturaleza, no puedes perderte el Parque Natural de la Sierra Norte de Guadalajara, que ofrece rutas de senderismo y unos paisajes espectaculares.
Consejos propios
Para disfrutar al máximo de la gastronomía y del ambiente de Uceda, te recomendamos que visites el pueblo durante sus fiestas patronales, que se celebran del 25 al 28 de agosto en honor a San Ginés. Durante estas fiestas, se organizan degustaciones de cordero asado, concursos gastronómicos y otras actividades relacionadas con la cocina y la cultura local.
Otra recomendación importante es que te tomes el tiempo necesario para disfrutar de la comida en Uceda. Aquí, la comida se prepara con paciencia y cariño, y no se trata de comer rápido y seguir adelante. Así que tómate tu tiempo y saborea cada bocado.
Resumen
Uceda es un encantador pueblo de la provincia de Guadalajara que ofrece una experiencia gastronómica única, basada en la cocina castellana y en los productos locales. Los platos más destacados son el cordero asado, las migas pastoriles, el cochinillo asado, las gachas y las setas, que se pueden encontrar en muchos restaurantes locales. Además, el pueblo cuenta con varios lugares de interés turístico, como el Castillo de Sacedón y la iglesia de San Andrés Apóstol. Para disfrutar al máximo de la gastronomía y del ambiente de Uceda, te recomendamos visitarlo durante sus fiestas patronales y tomarte el tiempo necesario para saborear cada bocado.