El chef Dani García, un chef español tres estrellas Michelin y uno de los chefs andaluces más aclamados del mundo, tiene la primera sucursal del restaurante BiBo en Qatar en el St. Regis Doha.
García nació en la localidad costera de Marbella donde abrió el primer restaurante BiBo que ahora atrae la atención nacional e internacional.
Por mucho que ahora se le conozca como un innovador, García sigue siendo principalmente un chef que se enorgullece de su tierra natal, un orgullo que ha llevado consigo a lo largo de su carrera en España y más allá.
Graduado de la Escuela de Hostelería La Consula en Málaga, García fue uno de los varios aprendices del icónico chef español Martín Berasategui, quien, a su vez, se convirtió en líder de la cocina española moderna.
A medida que avanzaba su carrera, García se encontró combinando sabores locales andaluces con su propia imaginación y técnica de vanguardia.
Fue en la cocina de Calima en 2004 donde García desarrolló por primera vez aplicaciones culinarias para el nitrógeno líquido, ahora un alimento básico de la cocina modernista.
Además de los experimentos con otros adorados ingredientes andaluces, a García también se le atribuye haber descubierto que ciertas especies marinas “explotan” cuando se sumergen en una cierta temperatura de aceite de oliva, su piel se cuece crujiente mientras la pulpa del interior se vaporiza.
El lanzamiento de BiBo Doha se remonta a principios del año pasado y desde sus inicios, el chef se ha centrado enormemente en convertirlo en el maravilloso lugar que es hoy.
Los restaurantes BiBo comparten el mismo carácter andaluz y hacen referencia a distintas partes del mundo.
La visión de BiBo es continuar evolucionando hacia adelante la cocina española mientras se introducen nuevos sabores internacionales en cada plato.
Sobre la apertura de BiBo Doha, García dijo: “Mi objetivo es reunir platos que mi memoria gastronómica ha ido acumulando durante mis viajes dentro y fuera de España.
“Mi restaurante es una guía de viajes culinaria creada para disfrutar de una cocina global fusionada con mis propias raíces.
«Espero que todos nuestros huéspedes en Doha disfruten de nuestra exclusiva cocina española con nuestro propio toque internacional personalizado».
Más información
BiBo Doha se encuentra actualmente en la carrera por el título de Mejor Restaurante Nuevo de Oriente Medio en los World Culinary Awards.
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