COISHCO, EL PARAISO GASTRONOMICO DEL NORTE PERUANO
Coishco es un pequeño distrito de la provincia de Santa, a solo 10 minutos en auto de la ciudad de Chimbote, en la región Áncash, en el norte del Perú. Es reconocido por tener una de las gastronomías más deliciosas y variadas del país, con platos tradicionales que combinan influencias de la costa, la sierra y la selva. Si estás planeando visitar este hermoso lugar, aquí te dejamos algunos consejos de qué comer y dónde, para que disfrutes al máximo de la comida que ofrece esta tierra.
1. Ceviche
No puedes irte de Coishco sin probar un buen ceviche, el plato más emblemático de la gastronomía peruana. Es una mezcla de pescado fresco, limón, cebolla, ají, cilantro y sal, que se sirve acompañado de camote y choclo. En este distrito hay muchos lugares donde probar un buen ceviche, pero recomendamos La Casa del Ceviche, que está ubicada en la carretera que lleva a la playa Tortugas. Su ceviche mixto es uno de los mejores de la zona.
2. Chicharrón de pescado
Otro plato imperdible de Coishco es el chicharrón de pescado, que consiste en filetes de pescado que se fríen en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes. Se sirve generalmente con sarza criolla (cebolla morada, ají y limón), yuca y arroz. Uno de los mejores lugares para probar este plato es el restaurante El Pionero, que está en la entrada de Coishco. Su chicharrón de pescado es famoso en todo el distrito.
3. Arroz con mariscos
Si eres amante de los mariscos, definitivamente tienes que probar el arroz con mariscos de Coishco. Es un plato delicioso y abundante, que lleva arroz, almejas, calamares, pulpo, camarones y pescado. Se sirve generalmente acompañado de sarza criolla. Una buena opción para probar este plato es el restaurante El Coral, que queda en la carretera panamericana norte. Su arroz con mariscos es uno de los más sabrosos de la zona.
4. Caldo de gallina
Si buscas algo reconfortante y caliente, el caldo de gallina es una excelente opción. Es un plato que combina trozos de gallina, papas, verduras y fideos, y que se sirve generalmente con una porción de arroz blanco. El restaurante más recomendado para probar este delicioso plato es El Punto de la Gallina, que está ubicado en la calle Colón, en el centro de Coishco. Su caldo de gallina es famoso en todo el distrito.
5. Anticuchos
Los anticuchos son brochetas de carne marinada en un adobo de ají panca y especias, que se sirve acompañado de papas y maíz serrano. En Coishco hay muchos lugares donde probar los anticuchos, pero uno de los más famosos es el restaurante El Faraón, que está ubicado en la calle San Luis. Aquí puedes probar anticuchos de corazón, de lomo o de pollo.
Además de su deliciosa gastronomía, Coishco ofrece atractivas atracciones turísticas, como la playa Tortugas, que es una de las más bonitas de la región. También puedes visitar el singular Museo del Cacao, donde puedes aprender todo sobre el proceso de producción del cacao, desde su siembra hasta su exportación. Si eres aficionado a los deportes extremos, puedes practicar sandboarding en Cerro Blanco, que es el desierto de arena más alto del mundo.
Finalmente, si visitas Coishco, seguro te enamorarás de su deliciosa comida y su hermosa cultura. Este distrito es una muestra de la rica diversidad gastronómica de Perú, que combina influencias culinarias de todas las regiones del país. No dejes de probar los platos típicos que ofrece este maravilloso lugar. No te arrepentirás.