Jaleo es el nuevo restaurante de servicio de mesa del chef José Andrés en el West Side de Disney Springs. Esta reseña gastronómica de Walt Disney World presenta fotos de alimentos, reflexiones sobre la calidad, nuestras experiencias aquí, la relación calidad-precio y cómo este nuevo restaurante se compara con otras alternativas de «chef famoso» en Disney Springs. (Actualizado el 23 de marzo de 2020.)
Antes de profundizar en el contenido de la revisión, quiero comenzar con la actualización. Puede parecer extraño tener «noticias» sobre este restaurante dado que Jaleo por el chef José Andrés está actualmente cerrado, junto con todo Walt Disney World, debido al brote de coronavirus.
Sin embargo, hay algunas buenas noticias aquí que sentimos que vale la pena compartir. Puede apoyar directamente a los empleados de Jaleo durante la actual crisis de salud mundial y al mismo tiempo obtener una buena oferta en una comida futura en Jaleo (que, como leerá en esta revisión, es uno de nuestros restaurantes favoritos en Disney Springs). Así es cómo…
ThinkFoodGroup, del chef José Andrés, anunció un nuevo programa de tarjeta de regalo electrónico «Fondo de apoyo al empleado» con el 100% de los ingresos destinados directamente a sus empleados durante la pandemia de coronavirus. y se dividirá en partes iguales, la mitad se destinará a extender la compensación y los beneficios y la otra mitad al ThinkFamilyFund de la compañía para proporcionar ayuda financiera a los empleados y sus familias que sufren dificultades extremas.
Como veremos más adelante en la revisión, el chef Andrés es un acto de clase absoluto, un verdadero humanitario. Esta es su forma de apoyar a la comunidad de restaurantes, incluso cuando la pandemia de COVID-19 devasta la industria hotelera y sus negocios. Esto ayudará a extender el pago y los beneficios para sus empleados durante el cierre de restaurantes. Como un bono adicional, estas tarjetas de regalo se venden con un 20% de descuento–Haciendo que su próxima comida en este gran restaurante de Disney Springs sea más barata–y están disponibles para comprar aquí!
Con eso fuera del camino, ofrezcamos algunos antecedentes sobre Jaleo. En primer lugar, es un restaurante establecido que se considera uno de los mejores momentos de las escenas gastronómicas de Washington, DC y Las Vegas. Jaleo es tan bien considerado que está en el El Correo de Washington Salón de la Fama de los críticos de comida.
Por lo tanto, no debería sorprendernos que hayamos esperado mucho el debut del restaurante Awesome Blossom Transformer (como lo hemos estado llamando). Como las tapas se disfrutan mejor con un grupo, Josh nos acompañó para esta comida de easyWDW infamy; ha cenado en Jaleo como 7 veces entre visitas a los Hollywood Studios de Disney.
Comenzaremos con las Patatas Bravas: «Un favorito de Jaleo: papas fritas con salsa de tomate picante y alioli».
Estas papas se hierven y luego se fríen, creando un exterior crujiente que da paso a un interior suave, casi pegajoso. O tal vez eso es por el untado de cremoso alioli de ajo mezclado con la salsa de tomate picante y brillante.
Lo que parece decididamente simple es engañosamente complejo con las Patatas Bravas, que también seguramente complacerán a la multitud. Estas son nuestras recomendaciones n. ° 1.
A continuación, de la misma sección del menú tenemos las Croquetas de Pollo, o buñuelos de pollo tradicionales.
En otros restaurantes de Jaleo, el chef Andrés sirve croquetas con zapatos de imitación, lo que supongo que es una cuestión de rebeldía cuando su abuela le dice que quite los zapatos de la mesa. Para Walt Disney World, ha cambiado el guión, sirviendo las croquetas en lo que parece ser la almohada para la zapatilla de cristal de Cenicienta.
Para ser honesto con usted, el chef Andrés podría servirlos en un contenedor de basura falso y me sumergiría para devorarlos. Aquí, una vez más, tenemos un exterior crujiente que proporciona un poco de crujiente y peso a una mezcla cremosa de pollo en el interior. Son ricamente deliciosos, pero no hasta el punto de que no querrás comer una almohada completa tú mismo. Estas son nuestras recomendaciones n. ° 2.
Otro artículo que nos encantó es la Ensaladilla Rusa: la mejor tapa española: ensalada de papa con atún conservado importado, zanahorias, guisantes y mayonesa.
El «problema» aquí es que hemos enumerado tres alimentos reconfortantes consecutivos que son ricos y cremosos (eso es un poco reductor, pero no obstante es exacto). Si bien cada uno por su cuenta fue fenomenal, no estoy seguro de que este sea un enfoque sólido a menos que tenga una fiesta más grande.
A continuación, el Arroz de Verduras y Setas de Temporada: paella tradicional de verduras y setas de temporada.
Normalmente, dos de las cinco paellas están disponibles diariamente. Sin embargo, para nuestro almuerzo del viernes, esta fue la única opción debido a una combinación de costumbres religiosas y (presumiblemente) una falta de demanda. Las paellas pueden tomar hasta 45 minutos para prepararse, así que ordene esto antes en su comida si está interesado.
Puede que no sea el plato más fotogénico, pero es delicioso. Las verduras son abundantes y frescas, algo que brilla incluso después del condimento y la preparación. Para la «experiencia» completa de Jaleo, realmente necesita pedir al menos una paella para la mesa.
Continuando con los platos principales «no recomendados», tenemos la Tortilla de Patatas Clásica: tortilla española con papas y cebollas.
Esto no estuvo mal, solo hizo poco para impresionar. Todo lo demás ofreció un giro inventivo, pero esto fue más o menos exactamente lo que sugiere la descripción. Un poco … plano, si quieres.
Vieiras con salsa de piñones: vieiras a la plancha con salsa de piñones, pasas y reducción de PX.
Estas vieiras estaban deliciosas, pero el precio es elevado y si tienes algo más que una fiesta de 3, es incómodo compartirlo. Según la propuesta de valor, no recomendamos este plato.
Escalivada Catalana: pimientos rojos asados, berenjenas y cebollas dulces con aderezo de jerez y pan tostado.
El único elemento a evitar de nuestra comida, tenían una textura viscosa y eran demasiado saladas. Pasar eso era absolutamente imposible, pero si pudieras, los sabores (habrían sido) robustos, con un toque de berenjena.
Para nuestro primer postre, tuvimos el Pan con Chocolate: natillas de chocolate con pan caramelizado, aceite de oliva y helado de brioche.
Una sinfonía de sabores y texturas, marcada por la acidez del aceite de oliva y la rica crema de chocolate. Muy recomendable.
A continuación, la Quesada Asturiana: tarta de queso estilo vasco hecha con queso de cabra y sorbete de temporada.
Esto también fue fantástico, con el suave sabor a tierra del queso de cabra que dio un giro realmente interesante a un favorito familiar. El precio aquí es un poco elevado, pero vale la pena un derroche.
Aquí está el Salt Air Margarita, que tiene tequila Milagro Blanco, Combier L’Original, lima y espuma de agua salada.
Sarah dijo que esta es la mejor margarita que ha tenido. La espuma en lugar de un borde salado es definitivamente un giro único.
En términos de diseño, Jaleo es un soplo de aire fresco. A diferencia de los últimos 372 proyectos de Disney Springs, esto no se hace con la estética hipster del almacén reutilizada.
En cambio, el diseño es amplio y luminoso, con un estilo moderno y nítido que se siente a la vez informal y moderno. Existe el mural «ocasional» de varios niveles, la decoración caprichosa y los accesorios de iluminación vibrantes.
También hay un montón de azulejos rojos y amarillos, que tienen el doble efecto de evocar la bandera de España y crear un ambiente cálido y acogedor. El diseño se siente bastante discreto y limpio, pero al mirar más de cerca, hay muchos detalles que apreciar.
Sin embargo, Jaleo no es un restaurante temático en el sentido Disney del término. Para bien o para mal, esa no es la dirección que Walt Disney World ha elegido ir con Disney Springs.
Si bien no estoy loco por esto, es comprensible; Disney Springs está compitiendo con restaurantes del mundo real en el área de Orlando, que se juega en todos los aspectos: menú, precios y ambiente.
Una cosa a tener en cuenta sobre el almuerzo en Jaleo es que el ambiente fue notablemente silenciado. Mientras que por la noche el restaurante está vivo con una sensación palpable de energía y exuberancia, el almuerzo fue tranquilo y pacífico.
Eso podría hacer que el almuerzo parezca atractivo, pero contrarrestaría que gran parte del atractivo de Jaleo es la cordialidad. Jaleo tiene esta sensibilidad familiar y festiva, y se siente como una reunión divertida: una fiesta con otras familias en medio de los colores vibrantes del diseño moderno del restaurante de varios niveles.
Tanto Morimoto Asia como STK han apuntado a un tipo similar de atmósfera. Podría decirse que ambos han perdido la marca, al menos desde la perspectiva de los visitantes promedio de Walt Disney World. Mientras que esos restaurantes se sienten enérgicos y festivos por las noches, no son tan acogedores.
Jaleo, por el contrario, no se esfuerza por ninguna exclusividad, riqueza o elegancia. Este es un entorno jovial donde todos están invitados a la fiesta; padres, asistentes a la convención, niños, millennials, ancianos, personas de todos los ámbitos de la vida e incluso fanáticos de los Patriots. Es difícil transmitir esto a través de palabras o incluso fotos, pero Jaleo es muy acogedor; Es una fiesta exuberante que todos pueden disfrutar.
En cuanto a cómo Jaleo compite con otros restaurantes de Disney Springs, el gran «problema» es el precio. Jaleo ha recibido algunas críticas por ser costoso y servir porciones pequeñas incluso para los estándares de tapas, algo que un representante de ThinkFoodGroup estaba deambulando por el restaurante tanto como admitió. Antes de la propina, el total de todo lo anterior fue de $ 141.56, o ~ $ 47 por persona.
Sin embargo, todos nos fuimos llenos. Dejar caer $ 50 por persona en un restaurante de este calibre para una comida satisfactoria no me parece fuera de lugar. Además, si estuviéramos pidiendo valor, dejar caer las vieiras habría sido un movimiento fácil (por diferentes razones, haría lo mismo con la Escalivada).
Eso reduciría el precio a $ 38 por persona por una comida igualmente abundante, lo cual no es malo en absoluto. (Josh sugirió el Carne Asada con Piquillos, que habría redondeado nuestra comida muy bien y traído el total por persona de nuevo a $ 43. Todavía es justo).
En aras de la divulgación completa, antes de nuestra comida anterior, fuimos invitados al evento de medios de la noche de apertura para Jaleo. A diferencia de una película, un parque temático u otra experiencia estática, no creo que sea escrupuloso revisar un restaurante basado en tal evento, ya que los platos pueden ser «mejorados» y servidos de manera que los clientes normales no los experimenten.
Sin embargo, aquí hay algunos elementos notables de eso con un breve comentario:
Toda la paella que probamos estaba buena; Prefiero las variedades de pollo, conejo y mariscos, mientras que Sarah prefiere las verduras. (Si pudiera conseguir paella de champiñones y conejos, estaría en el cielo).
Olvidé tomarle una foto, pero el Pan de cristal con tomate fue el único fallo que tuvimos esa primera noche. El pan es fantástico, pero el resto es como pizza fría … pero sin coberturas, excepto la salsa.
Todos los demás parecen estar entusiasmados con esto, ¿entonces tal vez es una cuestión de preferencia personal?
Las aceitunas líquidas desafían la lógica y, con mucho, las mejores aceitunas que he probado.
Todos los postres que probamos en Jaleo brillaron. Estas no eran solo delicias decadentes; También trajeron sabores audaces e ideas creativas.
Finalmente, la razón principal por la que estábamos emocionados por Jaleo es por el chef José Andrés, quien parece una persona realmente buena y fascinante. Ver el trabajo que ha hecho con World Central Kitchen después de los desastres naturales ha sido inspirador.
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En general, Jaleo causa una fuerte primera impresión, pero no está a la altura de mi propia exageración. Salí de ambas experiencias, me gusta mucho el restaurante, pero no me encanta. En términos de mi Clasificación de restaurantes de servicio de mesa de Disney Springs, Todavía no estoy muy seguro de dónde termina Jaleo. Está en el top 5, que solo dice mucho dado el calibre de cenar en Disney Springs.
Sin embargo, probablemente no destrone el Boathouse, Raglan Road o Morimoto Asia para nosotros. Estoy ansioso por volver a visitar Jaleo, pero las visitas de regreso a ese trío («desafortunadamente» con tantas cenas nuevas llegando a Disney Springs, ha pasado un tiempo) probablemente estén en orden primero. Sin embargo, Jaleo es una adición formidable a la alineación de Disney Springs, pero no el nuevo campeón indiscutible que esperaba.
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TUS PENSAMIENTOS
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